RESTORAN İŞLETMECİSİ

Restoran İşletmecisi, restoranın günlük operasyonlarını yöneten, müşteri memnuniyetini sağlamak, çalışanları koordine etmek ve finansal başarıyı izlemekten sorumlu kişidir.

İLK BAKIŞTA

Holland Kodu

E,C,R (Girişimci, Geleneksel, Gerçekçi)

ÇALIŞMA ORTAMI

Restoranlar, kafe ve restoran zincirleri, otel yemek hizmetleri, catering firmaları

UZAKTAN ÇALIŞMA ORANI

Düşük (%5-10, restoran yönetimi genellikle fiziksel varlık gerektirir; ancak bazı idari ve finansal görevler uzaktan yapılabilir)

GELECEK 10 YILDAKİ BEKLENTİ

İstikrarlı Büyüme (Gastronomi sektöründe artan talep, yenilikçi yemek deneyimlerinin popülaritesi, sürdürülebilir ve sağlıklı beslenme trendlerinin etkisi ile; ayrıca teknoloji ve dijital çözümlerin restoran yönetimindeki rolü ile)

İlgili Lisans / Önlisans Programları

MESLEK BİLGİ HARİTASI *

A- MESLEKİ NİTELİKLER

Çalışma Bağlamı

Cevaplar	Çalışanlara Sorulan Sorular
%88 Başkalarıyla sürekli temas halinde olmak %12 Çoğu zaman başkalarıyla iletişim halinde olmak	Başkalarıyla İletişim — Bu iş, çalışanın işini yerine getirebilmesi için başkalarıyla ne kadar iletişim halinde olmasını (yüz yüze, telefonla veya başka şekilde) gerektiriyor?
%80 Her gün %20 Haftada bir veya daha fazla ama her gün değil	Yüz Yüze Görüşmeler — Bu işte bireylerle veya ekiplerle ne sıklıkla yüz yüze görüşmeniz gerekiyor?
%80 Çok yüksek sorumluluk %20 Yüksek sorumluluk	Başkalarının Sağlığından ve Güvenliğinden Sorumlu Olmak — Bu işte başkalarının sağlığı ve güvenliğinden ne kadar sorumlusunuz?
%86 Son derece önemli	İş Grubu veya Ekip ile Çalışmak — Bu işte başkalarıyla bir grup veya ekip halinde çalışmak ne kadar önemlidir?
%69 Her gün %27 Haftada bir veya daha fazla ama her gün değil	Telefon — Bu işte ne sıklıkla telefon görüşmeleri yapıyorsunuz?
%80 Her gün %12 Haftada bir veya daha fazla ama her gün değil	Elektronik Posta — Bu işte elektronik postayı ne sıklıkla kullanıyorsunuz?
%76 Her gün	Karar Alma Sıklığı — Çalışanın, diğer insanları, finansal kaynakları ve/veya kuruluşun imajını ve itibarını etkileyen kararlar alması ne sıklıkla gerekiyor?
%85 Her gün %12 Asla	Kapalı Alanda, Çevresel Kontrollü — Bu iş ne sıklıkla çevresel olarak kontrol edilen koşullarda, kapalı alanda çalışmayı gerektiriyor?
%63 Çok yüksek sorumluluk %15 Yüksek sorumluluk %23 Orta düzeyde sorumluluk	Sonuç ve Sonuçlardan Sorumluluk — Çalışan, iş sonuçlarından ve diğer çalışanların sonuçlarından ne kadar sorumludur?
%61 Sürekli veya neredeyse sürekli olarak %18 Zamanın yarısından fazlası %18 Zamanın yaklaşık yarısı	Ayakta Zaman Geçirin — Bu iş ne kadar ayakta durmayı gerektiriyor?

Çalışma Faaliyetleri

Önem Düzeyi	Açıklama
%75	Halk İçin Performans Sergilemek veya Halkla Doğrudan Çalışmak — İnsanlar için performans sergilemek veya halkla doğrudan ilişki kurmak. Buna restoranlarda ve mağazalarda müşterilere hizmet etmek ve müşterileri veya misafirleri karşılamak dahildir.
%67	Bilgi Edinme — Tüm ilgili kaynaklardan bilgi gözlemleme, alma ve başka şekillerde edinme.
%65	Yöneticiler, Akranlar veya Astlarla İletişim Kurma — Yöneticilere, iş arkadaşlarına ve astlara telefonla, yazılı olarak, e-posta yoluyla veya şahsen bilgi sağlamak.
%65	Bilgisayarlarla Çalışmak — Bilgisayarları ve bilgisayar sistemlerini (donanım ve yazılım dahil) programlamak, yazılım yazmak, işlevler kurmak, veri girmek veya bilgileri işlemek için kullanmak.
%63	Başkalarına Eğitim ve Öğretme — Başkalarının eğitim ihtiyaçlarını belirlemek, resmi eğitim veya öğretim programları veya dersleri geliştirmek ve başkalarına eğitim veya öğretim vermek.
%62	Kaynakların İzlenmesi ve Kontrolü — Kaynakların izlenmesi ve kontrolü ve paranın harcanmasının denetlenmesi.
%62	Süreçleri, Malzemeleri veya Çevreyi İzleme — Sorunları tespit etmek veya değerlendirmek amacıyla malzemelerden, olaylardan veya çevreden gelen bilgileri izleme ve inceleme.
%62	İşleri Organize Etme, Planlama ve Önceliklendirme — İşlerinizi önceliklendirmek, organize etmek ve tamamlamak için belirli hedefler ve planlar geliştirmek.
%61	Başkalarının İş ve Faaliyetlerini Koordine Etmek — Bir grubun üyelerinin görevleri yerine getirmek için birlikte çalışmasını sağlamak.
%61	Nesneleri, Eylemleri ve Olayları Tanımlama — Bilgileri kategorilere ayırarak, tahmin ederek, farklılıkları veya benzerlikleri fark ederek ve koşullardaki veya olaylardaki değişiklikleri saptayarak tanımlama.

Görevler

Önem Düzeyi	Açıklama
%91	Devlet kurumları tarafından hijyen veya gıda yardımları konusunda talep edilen kayıtları tutmak.
%89	Yiyecek kalitesi, hizmet veya konaklama ile ilgili şikayetleri araştırmak ve çözün.
%89	Yiyecek ve ekipman envanterlerini tutmak ve envanter kayıtlarını tutmak.
%88	Yiyeceklerin kabul edilebilir bir şekilde hazırlanmasını ve sunulmasını sağlamak için yiyecek hazırlama yöntemlerini, porsiyon boyutlarını, yiyeceklerin süslenmesini ve sunumunu izlemek.
%88	Yiyecek ve içecek teslimatlarını planlayın ve alın, ürün kalitesini ve miktarını doğrulamak için teslimat içeriklerini kontrol etmek.
%87	Yemeklerin ekonomik kullanımını ve zamanında hazırlanmasını sağlamak için pişirme personelinin görevlerini koordine etmek.
%86	Konaklama ve yemek tesislerinde gıda hazırlama ve servisi ile bina bakımı konusunda sağlık ve yangın yönetmeliklerine uyumu izlemek.
%86	Para saymak ve bankaya para yatırmak.
%85	Personel performansı ve müşteri hizmetleri için standartlar oluşturmak.
%85	Yemek pişirme, masaları toplama ve gerektiğinde yiyecek ve içecek servisi yapma gibi bazı yiyecek hazırlama veya servis görevlerini yerine getirmek.

Teknoloji Becerileri

Muhasebe yazılımı
Analitik veya bilimsel yazılım
Takvim ve planlama yazılımı
Veritabanı kullanıcı arayüzü ve sorgu yazılımı
Elektronik posta yazılımı
Envanter yönetim yazılımı
Satış noktası POS yazılımı
Proje yönetimi yazılımı
E-tablo yazılımı
Kelime işleme yazılımı

Kullanılan Araçlar

Nakit kayıt makineleri — Bilgisayarlı nakit kayıt makineleri
Lazer yazıcılar
Dizüstü bilgisayarlar
Kişisel bilgisayarlar
Kişisel dijital asistan PDA’lar veya düzenleyiciler — Kişisel dijital asistanlar PDA

B- ÇALIŞAN NİTELİKLERİ

Gereken Beceriler

Önem	Beceri ve Açıklaması
%72	Hizmet Odaklılık — İnsanlara yardım etmenin yollarını aktif olarak aramak.
%69	Etkin Dinleme — Başkalarının söylediklerine tüm dikkatinizi vermek, vurgulanan noktaları anlamak için zaman ayırmak, uygun durumlarda soru sormak ve uygunsuz zamanlarda sözünü kesmemek.
%69	Personel Kaynaklarının Yönetimi — İnsanları çalışırken motive etmek, geliştirmek ve yönlendirmek, işe en uygun kişileri belirlemek.
%69	İzleme — İyileştirmeler yapmak veya düzeltici eylemlerde bulunmak amacıyla kendinizin, diğer bireylerin veya kuruluşların performansını izlemek/değerlendirmek.
%69	Konuşma — Bilgiyi etkili bir şekilde iletmek için başkalarıyla konuşmak.
%66	Koordinasyon — Eylemleri başkalarının eylemlerine göre ayarlamak.
%66	Eleştirel Düşünme — Alternatif çözümlerin, sonuçların veya sorunlara yönelik yaklaşımların güçlü ve zayıf yönlerini belirlemek için mantık ve muhakeme kullanma.
%66	Okuma Anlama — İşle ilgili belgelerdeki yazılı cümleleri ve paragrafları anlama.
%66	Sosyal Algılama — Başkalarının tepkilerinin farkında olmak ve neden öyle tepki verdiklerini anlamak.
%63	Zaman Yönetimi — Kişinin kendi zamanını ve başkalarının zamanını yönetmesi.

Kullanılacak Bilgiler

Önem	Bilgi Alanı ve Açıklaması
%91	Müşteri ve Kişisel Hizmet — Müşteri ve kişisel hizmetler sağlama prensipleri ve süreçleri bilgisi. Buna müşteri ihtiyaçlarının değerlendirilmesi, hizmetler için kalite standartlarının karşılanması ve müşteri memnuniyetinin değerlendirilmesi dahildir.
%85	Yönetim ve İdare — Stratejik planlama, kaynak tahsisi, insan kaynakları modellemesi, liderlik tekniği, üretim yöntemleri ve insan ve kaynakların koordinasyonunda yer alan iş ve yönetim prensipleri bilgisi.
%74	İngilizce Dili — Kelimelerin anlamı ve yazımı, kompozisyon kuralları ve dil bilgisi dahil olmak üzere İngilizce dilinin yapısı ve içeriği hakkında bilgi.
%71	Personel ve İnsan Kaynakları — Personel alımı, seçimi, eğitimi, tazminatı ve yan hakları, işçi ilişkileri ve müzakereleri ile personel bilgi sistemlerine ilişkin ilke ve prosedür bilgisi.
%68	Eğitim ve Öğretim — Müfredat ve öğretim tasarımı, bireylere ve gruplara yönelik öğretim ve eğitim ile öğretim etkilerinin ölçülmesi için ilke ve yöntemler bilgisi.
%68	Gıda Üretimi — Tüketim amacıyla gıda ürünlerinin (hem bitkisel hem de hayvansal) ekimi, yetiştirilmesi ve hasadı için teknikler ve ekipmanlara ilişkin bilgi; depolama/işleme teknikleri de dahil.
%68	Üretim ve İşleme — Hammaddeler, üretim süreçleri, kalite kontrolü, maliyetler ve malların etkili bir şekilde üretilmesini ve dağıtılmasını en üst düzeye çıkarmak için kullanılan diğer teknikler hakkında bilgi.
%64	Matematik — Aritmetik, cebir, geometri, kalkülüs, istatistik ve bunların uygulamaları bilgisi.
%59	Kamu Güvenliği ve Emniyeti — İnsanların, verilerin, mülklerin ve kurumların korunması için etkili yerel, eyalet veya ulusal güvenlik operasyonlarını teşvik etmek amacıyla ilgili ekipman, politikalar, prosedürler ve stratejiler hakkında bilgi.
%58	Satış ve Pazarlama — Ürün veya hizmetleri gösterme, tanıtma ve satma prensipleri ve yöntemleri bilgisi. Buna pazarlama stratejisi ve taktikleri, ürün tanıtımı, satış teknikleri ve satış kontrol sistemleri dahildir.

İhtiyaç Duyulabilecek Yetenekler

Önem	Yetenek ve Açıklaması
%75	Sözlü Anlama — Konuşulan sözcükler ve cümleler aracılığıyla sunulan bilgi ve fikirleri dinleme ve anlama yeteneği.
%75	Sözlü İfade — Bilgi ve fikirleri konuşarak başkalarına aktarabilme yeteneği.
%72	Sorun Duyarlılığı — Bir şeyin yanlış olduğunu veya yanlış gitme olasılığının yüksek olduğunu söyleyebilme yeteneği. Sorunu çözmeyi içermez, yalnızca bir sorun olduğunu fark etmeyi içerir.
%69	Yazılı Anlama — Yazılı olarak sunulan bilgi ve fikirleri okuyup anlama yeteneği.
%66	Tümdengelimli Muhakeme — Genel kuralları belirli problemlere uygulayarak mantıklı cevaplar üretebilme yeteneği.
%66	Konuşma Netliği — Başkalarının sizi anlayabileceği şekilde net konuşabilme yeteneği.
%60	Yazılı Anlatım — Bilgi ve fikirleri başkalarının anlayabileceği şekilde yazılı olarak iletme yeteneği.
%56	Tümevarımsal Muhakeme — Genel kurallar veya sonuçlar oluşturmak için bilgi parçalarını birleştirme yeteneği (görünüşte ilgisiz olaylar arasında ilişki bulmayı içerir).
%56	Bilgi Sıralaması — Şeyleri veya eylemleri belirli bir kurala veya kurallar kümesine göre (örneğin, sayı, harf, sözcük, resim, matematiksel işlem kalıpları) belirli bir düzen veya örüntüde düzenleme yeteneği.
%56	Konuşma Tanıma — Başka bir kişinin konuşmasını tanımlama ve anlama yeteneği.

Mesleki İlgi Alanları (Holland)

Önem	İlgi Alanı ve Açıklaması
%83	Girişimcilik — İş, genellikle bir iş ortamında yönetme, pazarlık etme, pazarlama veya satış yapmayı veya siyasi ve yasal durumlarda insanlara liderlik etmeyi veya danışmanlık yapmayı içerir. Girişimci meslekler genellikle iş girişimleri, satış, pazarlama/reklamcılık, finans, yönetim/idare, profesyonel danışmanlık, halk önünde konuşma, siyaset veya hukuk ile ilişkilendirilir.
%72	Geleneksel — İş, genellikle bir iş ortamında bilgi veya verileri düzenlemek için prosedürleri ve düzenlemeleri takip etmeyi içerir. Geleneksel meslekler genellikle ofis işi, muhasebe, matematik/istatistik, bilgi teknolojisi, finans veya insan kaynakları ile ilişkilendirilir.
%49	Gerçekçi — İş, ekipman, malzeme veya yapıların tasarlanması, inşa edilmesi veya onarılması, fiziksel aktivitede bulunulması veya açık havada çalışılması anlamına gelir. Gerçekçi meslekler genellikle mühendislik, mekanik ve elektronik, inşaat, ağaç işçiliği, ulaşım, makine işletmeciliği, tarım, hayvan hizmetleri, fiziksel veya el emeği, atletizm veya koruyucu hizmetlerle ilişkilendirilir.
%42	Sosyal — İş, başkalarına yardım etmeyi, öğretmeyi, tavsiyede bulunmayı, destek olmayı veya hizmet sağlamayı içerir. Sosyal meslekler genellikle sosyal, sağlık bakımı, kişisel hizmet, öğretim/eğitim veya dini faaliyetlerle ilişkilendirilir.
%14	Araştırmacı — Çalışma, cansız nesneleri, canlı organizmaları, hastalıkları veya diğer bozulma biçimlerini veya insan davranışlarını incelemeyi ve araştırmayı içerir. Araştırmacı meslekler genellikle fiziksel, yaşam, tıbbi veya sosyal bilimlerle ilişkilendirilir ve beşeri bilimler, matematik/istatistik, bilgi teknolojisi veya sağlık hizmeti alanlarında bulunabilir.
%10	Sanatsal — Çalışma, çeşitli medyalar için orijinal görsel sanat eserleri, performanslar, yazılı eserler, yiyecek veya müzik yaratmayı veya çeşitli nesnelerin ve malzemelerin tasarımına sanatsal prensipler uygulamayı içerir. Sanatsal meslekler genellikle görsel sanatlar, uygulamalı sanatlar ve tasarım, sahne sanatları, müzik, yaratıcı yazarlık, medya veya mutfak sanatı ile ilişkilendirilir.

İş Değerleri

Ölçüt	İş Değeri ve Açıklaması
%78	Bağımsızlık — Bu iş değerini karşılayan meslekler, çalışanların kendi başlarına çalışıp karar almalarına olanak tanır. Karşılık gelen ihtiyaçlar Yaratıcılık, Sorumluluk ve Özerkliktir.
%61	İlişkiler — Bu iş değerini karşılayan meslekler, çalışanların başkalarına hizmet etmelerine ve iş arkadaşlarıyla dostça ve rekabetsiz bir ortamda çalışmalarına olanak tanır. Karşılık gelen ihtiyaçlar İş Arkadaşları, Ahlaki Değerler ve Sosyal Hizmettir.
%61	Destek — Bu iş değerini karşılayan meslekler, çalışanların arkasında duran destekleyici bir yönetim sunar. Karşılık gelen ihtiyaçlar Şirket Politikaları, Denetim: İnsan İlişkileri ve Denetim: Tekniktir.
%58	Çalışma Koşulları — Bu iş değerini karşılayan meslekler iş güvenliği ve iyi çalışma koşulları sunar. Karşılık gelen ihtiyaçlar Aktivite, Tazminat, Bağımsızlık, Güvenlik, Çeşitlilik ve Çalışma Koşullarıdır.
%56	Başarı — Bu iş değerini karşılayan meslekler sonuç odaklıdır ve çalışanların en güçlü yeteneklerini kullanmalarına izin vererek onlara bir başarı hissi verir. Karşılık gelen ihtiyaçlar Yetenek Kullanımı ve Başarıdır.
%56	Tanınma — Bu iş değerini karşılayan meslekler ilerleme, liderlik potansiyeli sunar ve sıklıkla prestijli kabul edilir. Karşılık gelen ihtiyaçlar İlerleme, Yetki, Tanınma ve Sosyal Statü’dür.

Çalışma Stilleri

Önem	Çalışma Stili ve Açıklaması
%92	Güvenilirlik — İş, güvenilir, sorumluluk sahibi ve sorumluluk sahibi olmayı ve yükümlülükleri yerine getirmeyi gerektirir.
%91	Liderlik — İş, liderlik etme, sorumluluk alma, fikir ve yönlendirme sunma isteğini gerektirir.
%89	Özdenetim — İş, çok zor durumlarda bile soğukkanlılığı korumayı, duyguları kontrol altında tutmayı, öfkeyi kontrol etmeyi ve saldırgan davranışlardan kaçınmayı gerektirir.
%87	İşbirliği — İş, işte başkalarıyla iyi geçinmeyi ve iyi huylu, işbirliğine dayalı bir tutum sergilemeyi gerektirir.
%86	Stres Toleransı — İş, eleştiriyi kabul etmeyi ve yüksek stresli durumlarla sakin ve etkili bir şekilde başa çıkmayı gerektirir.
%84	Detaylara Dikkat — İş, detaylara dikkat etmeyi ve iş görevlerini tamamlamada titiz olmayı gerektirir.
%84	Başkalarına Karşı İlgilenmek — İş, başkalarının ihtiyaçlarına ve duygularına karşı duyarlı olmayı, anlayışlı ve yardımsever olmayı gerektirir.
%82	Dürüstlük — İş, dürüst ve etik olmayı gerektirir.
%80	İnisiyatif — İş, sorumluluk ve zorlukları üstlenmeye istekli olmayı gerektirir.
%80	Azim — İş, engeller karşısında azim gerektirir.

* = Mesleki Gereksinimler ve Çalışan Nitelikleri bölümleri uluslararası ölçekte O’Net sistemi referans alınarak hazırlanmıştır. O’Net iş arayanlar, işgücü geliştirme profesyonelleri, öğrenciler ve araştırmacılar için çeşitli meslekler hakkında ayrıntılı bilgiler sunar. Ulusal ölçekte de ülkelerin referans aldığı güvenilir bilgiler içermektedir. Sitede 900’den fazla meslek hakkında bilgiler yer alır ve iş gereksinimleri, gerekli beceriler ve eğitim olanakları gibi konuları kapsar. Ulusal ölçekte bilgiler için İş-Kur’un Meslekleri Tanıyalım portalına da bakabilirsiniz.

C- MESLEKLE İLGİLİ LİSANS / ÖNLİSANS PROGRAMLARI



Bölümleri Sizler İçin Araştırdık…

Bölümler hakkında aşağıda yer alan 9 başlıktaki detaylı bilgilere ulaşmak için ilgili lisans / önlisans bölümlerine tıklayınız.

Bu Mesleği Seçmeyi Düşünüyorsanız;

Restoran işletmecisi olarak, restoranınızın günlük operasyonlarını yönetmeli ve mükemmel müşteri hizmeti sağlamalısınız.
Mutfak ve servis ekipleri arasında koordinasyonu sağlamalı ve tüm personelin yüksek performans göstermesini teşvik etmelisiniz.
Menü planlaması yapmalı, yemek kalitesini sürekli kontrol etmeli ve müşteri beklentilerini karşılayacak lezzetli yemekler sunmalısınız.
Finansal işlemleri yönetmeli, bütçe belirlemeli ve restoranın karlılığını artırmak için maliyet kontrolü yapmalısınız.
Müşteri memnuniyetini sürekli izlemeli, müşteri geri bildirimlerine dayanarak iyileştirmeler yapmalı ve olası şikayetleri profesyonelce çözmelisiniz.
Pazarlama stratejileri geliştirmeli, restoranınızı tanıtmak için etkili reklam ve promosyon faaliyetleri yapmalısınız.
Restoranın hijyen ve sağlık standartlarını en üst düzeyde tutmalı ve tüm sağlık ve güvenlik yönetmeliklerine uygun çalışmalısınız.
Tedarikçilerle ilişkileri yönetmeli ve tedarik zincirini optimize ederek, en iyi kalitede malzemeleri en uygun fiyatlarla temin etmelisiniz.
Restoranın dekorasyonu ve atmosferini sürekli geliştirmeli, müşterilere çekici ve rahat bir yemek deneyimi sunmalısınız.
Eğitim ve gelişim programları aracılığıyla personelinizin mesleki becerilerini geliştirmeli ve kariyer yollarını desteklemelisiniz.

Hala Sormak İstediklerin Varsa

Bütün bu detaylı bilgilerden sonra meslek seçiminde hala kararsızlık yaşıyorsan Rehberlik Akademisi “Eğitim Uzmanları” senin yanında.

Soru Sor